1. 先把鸡蛋打入一个碗里，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 热锅，倒入适量的食用油，烧至8成热时将鸡蛋浆倒入锅中。

3. 搅动使之分散，待表面凝固后再用竹勺将底部的蛋团翻动，使之定型。

4. 继续用竹勺不断地将上下两部分的蛋团反复地交叉翻动，即可定形。

5. 待表面凝固后即可出锅装盘食用。