瘦肉羹的做法：

1. 将500克猪里脊肉切成小块；

2. 将一个鸡蛋打散，加入适量淀粉、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀；

3. 热锅中放入适量的油，将切好的猪肉下锅中翻炒；

4. 加入一勺原味料和半勺水发出浓郁的味道后加入少量耗油、生姜片、大葱末。再加入适量盐、胡椒粉、料酒勾芡即可。