1. 客家菜烧鸡：

（1）准备材料：一只鸡、五花肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮。

（2）将鸡洗净后剁成块状切成小块。

（3）将五花肉加入少量盐和料酒中拌匀。

（4）将大葱切成丝备用。

(5) 将姜片切片备用。

(6) 热锅中加入适量的油,将五花肉煸炒出油,再加入姜片继续翻炒,然后加入少量的盐和料酒进行快速的翻炒,最后加入大葱丝以及干辣椒,再快速的略微焖一下即可出锅装盘即可享用。