1. 准备食材：母鸡、葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

2. 将母鸡用料酒和盐腌制一会儿，再用凉开水冲洗干净。

3. 烧热一锅水，将母鸡倒入，大火煮开后转小火焖十分钟左右。

4. 将葱姜片加入，加入适量盐和胡椒粉调味，焖十五分钟左右。

5. 起锅前加入少量料酒以去去肉味即可。