凉拌土豆丝的做法：

1.准备好所需食材：土豆、黑木耳、胡萝卜、油、盐、白糖、香菜和香油。

2.将土豆去皮切成丝，然后用冷水浸泡15分钟左右。

3.将胡萝卜切成丝，加入少量清水中焯一下。

4.将黑木耳泡发后也切成丝备用。

5.将土豆丝和胡萝卜丝放入一大碗中，加入适量的盐、白糖和少量的油，用手快速抓匀后装盘。

6.最后加上切好的黑木耳片以及一些新鲜的香菜叶子，再加上少量的香油即可出锅享用。