1.先将鲎鱼洗净，去除内脏和头部；

2.将鲎鱼放入清水中浸泡15分钟；

3.在一个大的炖盅中加入适量的水，将浸泡过的鲎鱼放入炖盅中。然后加入一小勺料酒、一小勺生抽、半勺老抽和适量的葱姜片等调料；

4.将火加大到中火，用勺子反复搅动来使调料能够均匀地覆盖在鲎鱼上。然后盖上盖子让它炖30分钟左右；

5.最后用勺子将炖好的鲎汁装入容器中即可食用。