1.准备材料：鸡肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

2.将鸡肝洗净，用刀片在表面切一些小口，然后放入盐、胡椒粉和料酒中腌制20分钟。

3.将腌好的鸡肝用淀粉裹上一层，再用手来回的方式将其搓匀。

4.将擦好的鸡肝装入平底锅中，加适量的水或者食用油（以水为主）大火快速烧开后小火焖10-15分钟即可。