沙湖鱼头的做法很简单，首先，准备好所需的食材，包括一个新鲜的大鱼头、葱姜蒜、干辣椒、八角、胡椒粉和料酒。然后将大鱼头用刀削去表皮，用水冲洗干净。将切好的姜片、葱片和蒜末加入适量的盐、胡椒粉和料酒中，进行腌制。

将大鱼头用开水焯一下后取出；另取一个平底炸锅或者小无盖碗加入适量的食用油；将前述好了的大鱼头在中间位置以小火焯一会儿后再加入剩余部分食材——干辣椅、八见——以小时本味即可。

最后将川上它们都装上盘子即可享用。