辣子罐是一道家常小吃，口味鲜辣，极具地方特色。做法如下：

1.准备材料：鸡胗、葱、姜、大蒜、干红椒、香叶、料酒等。

2.将鸡胗切成小块，加入料酒和盐拌匀。
3.将葱姜切成末状备用。
4.用中火将植物油加热，加入剁好的大蒜末和干红椒末翻炒出香气后，再加入剁好的葱姜末一同翻炒。
5.然后将步骤2中的鸡胗小块加入一同快速略微焖一会即可出锅装盘即可食用了。