一、准备材料

1、小黄鱼500克；2、葱段50克；3、姜片50克；4、红椒10克；5、盐10克；6、料酒20毫升。

二、做法步骤

1. 把小黄鱼洗净后用刀背轻轻敲打一下，使之变软。
2. 热水中加适量的盐和料酒将小黄鱼浸泡15分钟。
3. 将姜片和葱段切碎备用。
4. 锅中加水烧开后将浸泡好的小黄鱼放入烧开后的水中焯一下，然后用冷水冲凉备用。
5. 锅中加适量的油将姜片和葱段爆炒出来味道后加入小黄鱼翻炒上色即可。