1. 将凤爪洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

2. 将水烧开，将腌制好的凤爪放入，烧开后，加入一勺姜片和少量盐；

3. 把凤爪取出沥干水分；

4. 热锅冷油，将凤爪下锅略微焦黄后取出备用;

5. 锅中加入适量的水和料酒、姜片、葱末、盐调味。

6. 把焦黄的凤爪下入料汁中大火蒸10-15分钟即可。