香辣肉丁的做法：

1.准备好所需材料：猪里脊肉500克、洋葱50克、大蒜20克、姜20克、淀粉10克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、盐2小勺。

2.将猪里脊切成小丁；用盐和淀粉将小丁裹上；然后再用料酒和生抽浸泡半小时。

3.将切好的洋葱和大蒜分开备用。
4.在平底锅中加一勺油；将姜片爆香后加入小丁；然后加盖中火翻炒三五分钟后再加上老抽。
5.最后加上之前备好的大葱块和大蒜片一同出错即可。