1. 使用新鲜的羊肉，洗净去毛。

2. 将羊肉切成小块，然后用盐、胡椒、料酒、姜片和其他佐料进行腌制。

3. 将羊肉放入冷水中，大火煮开后转小火焖1小时左右。

4. 将焖好的羊肉取出捞去多余的浮沫，加入适量盐、胡椒、料酒和其他佐料。再将大量的水加入（大约是原来的2-3倍），大火将水开后再转小火焖30-45分钟即可。