白云凤爪的做法很简单，大致如下：

1. 将鸡爪洗净后放入锅中，加入适量的水和料酒。用中小火焖30分钟左右；

2. 焖好后将鸡爪取出沥干水分；

3. 将油倒入平底锅中，加入葱姜片、花椒、八角、干辣椒和老抽翻炒出香味；

4. 将焖好的鸡爪下进去一起略微上色。再加入适量的盐、料酒均匀裹上即可。