烟台熏鱼的做法：

1. 准备材料：鲫鱼、料酒、盐、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
2. 鱼洗净，去内脏，用料酒和盐把鱼的表皮上的水分吸干。
3. 切好的姜片和其他佐料一同装入到鱼里，然后用线将口部系上。
4. 将准备好的材料放在一个大盘子里，加入适量的水。将系好口部的鱼放入大盘子中。
5. 盖上盖子，用中小火加热15-20分钟即可。