一、鸡蛋卷的做法：

1. 准备好所需材料：鸡蛋3个、油2大勺、盐1小勺、胡椒粉少许。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

3. 热锅时，将油倒入锅中，待油7成热时将鸡蛋浇入锅中。

4. 用小火翻动即可使整个表面变成金黄色。当一侧完成后，将半个蛋卷由底部开始向上卷成一个圆形的圈。
5. 将卷好的蛋从底部取出并放到盘子上装盘即可食用。