1. 首先，将熏鱼洗净，并用刀背将内脏及外鳞剔除。

2. 熏鱼放入盐水中浸泡半小时，以去血水。

3. 将浸泡后的熏鱼拿出来，用新鲜的姜片、葱段、蒜片一同装入坛子里。

4. 将料酒、老抽、生抽、白糖加入坛子中，加水适量（不要超过熏鱼的一半）。

5. 将坛子盖上盖子，大火焖20分钟左右即可。