1.准备好所需材料：红毛蟹、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐和糖。

2.将红毛蟹用冷水冲洗干净后，用厨师刀将其去壳，剥开其胸部的肉。

3.取一只平底锅，均匀地加入适量的食用油，待食用油热后加入姜片和葱末爆香。

4.将刚才剥开的红毛蟹胸部肉下锅中小火焖5分钟左右。

5.待焖好后，加入生抽、老抽、料酒以及适量的盐和糖小心地勾兑均匀即可上盘。