1. 准备食材：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

2. 把鲈鱼去头去尾，用刀在背部划几刀，再用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。

3. 葱姜蒜切成末，加入料酒和淀粉。

4. 热一口平底的水（不要开大火），放入步骤2中的腌好的鱼片。然后加入步骤3中的葱姜末料。

5. 用小火一直微微地翻动（不要甩动大力度）直到水开启时即可出锅装盘即可享用。