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杏利蛋的做法非常简单，只需要准备一些常见的原料即可。

1. 将鸡蛋、细砂糖、淡奶油和牛奶各50克放入容器中，用打蛋器将它们搅拌均匀。

2. 将搅拌好的鸡蛋糊加入少量水（20-30克），再用打蛋器将它们连同水一起搅拌成浆。

3. 热锅上加少量食用油，将浆舀到锅中（大小根据个人口味而定）。

4. 锅中有一部分浆未凝固时快速地在上方加入杏仁片或者杏子乾片。
5. 等待几分钟直到底部的浆凝固后再将杏仁片或者杏子乾片包裹住整个表面即可。