贵州泡菜的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：

一、准备材料：洋葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、盐。

二、步骤：
1.将洋葱切片或者切丝；
2.将大蒜切片或者切末；
3.将干辣椒剪开去籽后切末；
4.加入适量八角和香叶进行煸炒；
5.加入洋葱和大蒜一同翻炒上浆；
6.加入干海带块焯水后加入前几步所准备好的材料中连同盐一同翻炒上浆即可。