,

1.将羊肝洗净，放入盘中。
2.用料酒和生姜片腌制羊肝，5-10分钟后捞出备用。
3.取一小碗，加入适量的清水、料酒、盐、味精，搅匀备用。
4.将一小勺的橄榄油倒入平底锅中，大火加热。
5.将腌制好的羊肝倒入平底锅中，大火快速焯一下。
6.将焯好的羊肝从平底锅中取出备用。
7.在平底锅再加入一勺橄榄油，大火加热后倒入上步准备好的水料（泡水料时可任意加入你想要的调料如胡萝卜丁、木耳片或者是金针菇片都可以）
8.当水开后再将焯过的羊肝倒回平底锅中（此时水量不要太多了, 因为我们要留有一定的浓汤来浇在上方) 盖上盖子小 火焖15-20分钟即可