1.准备食材：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、盐等。
2.将鲈鱼洗净，切去头尾，用刀在背部轻轻刮一道口子。
3.将生姜片、大葱段和料酒放入口子中，再加入适量的盐。
4.将装有佐料的鲈鱼放入热水中浸泡15分钟左右。
5.将一口老干式水壶或电压力锅烧开水，然后把浸泡过的鲈鱼放入水壶或电压力锅内，以小火焖20-30分左右即可出壶拿出即食。