1. 准备好鱼，洗净去鳞。

2. 用料酒、盐、糖、葱姜蒜末、香叶等调料抹匀，腌制15分钟。

3. 将塘坝水放入炒锅中，加入少量的精盐和生姜片，大火烧开。

4. 将腌制好的鱼放入开水中焯一下。

5. 把焯好的鱼取出来，用干净的布巾擦干水分。
6. 然后将剩下的调料均匀地抹在表面上。
7. 将一些食用油或者橄榄油均匀地浇在表面上（这样能使表皮很有光泽） 。
8. 把装有腌制好的鱼的平底盘子装入电磁炉中加热30-40分钟即可即食享用