1. 准备食材：老虎杠子鸡需要的食材有：鸡肉（500克）、红椒粒、大葱（2根）、姜片、料酒、盐和生抽。

2. 烹饪步骤：①将切好的鸡肉放入容器中加入料酒、盐和姜片腌制10分钟。②将大葱切成圈形并与红椒一同加入容器中。③将容器中的内容放入沸水中焯烫5-6分钟后取出。④将焯好的内容放入平底锅中加少量水(不要太多)用小火焖15-20分钟即可。