1. 将南极磷虾洗净，去除头、脚及内脏；

2. 将南极磷虾用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟左右；

3. 把南极磷虾倒入开水中，焯一下；

4. 将南极磷虾用少量的食用油划入平底锅中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、姜片和大葱片一同爆香；
5. 加入适量的水或者浓度略低的高汤，将南极磷虾再焖1-2分钟左右就可以享用了。