1. 准备材料：芹菜、猪肉、淀粉、盐、酱油、醋。

2. 猪肉切成小块，加入盐和淀粉，抓匀后静置10分钟。

3. 锅中加入适量的油，将芹菜焯水后快速下锅翻炒几下；

4. 将步骤2中的肉块下入锅中，再加入适量的盐、味精和料酒进行快速翻炒几下。

5. 最后加入少量的水（可以用剩余的焯水水)及一勺醋即可出锅。