1. 先将蛏子洗净，用刀将蛏子剖开，将内部的黑色组织剔除。

2. 将蛏子放入大碗中，加入适量的盐、料酒和水混合均匀，浸泡15分钟左右。

3. 烧开一锅水，加入少量的盐和料酒，然后将浸泡好的蛏子放入热水中烫一下即可。

4. 锅中加入适量的油，待油7成热时下入蛏子、姜片、大料以及干辣椒、花椒少量。用小火快速略焖一下即可出锅。

5. 将略焖好的蛏子装盘即可食用。