一、准备材料：

1、咸鱼500克；2、茄子3个；3、姜2片；4、葱2棵；5、盐适量。

二、做法：

1.将咸鱼洗净后切成小块。
2.将姜切片备用。
3.将葱切碎备用。
4.将茄子洗净后切成小块。
5.在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片爆香。
6.然后加入葱碎翻炒出香味。
7.再加入咸鱼小块并加盐调味，然后加入适量的水大火煮开。
8.最后加入茄子小块大火焖10-15分钟即可食用。