一、香菇饺子馅的做法：

1.准备食材：在市场上买回新鲜的毛豆、瘦肉、海带、紫菜和香菇；

2.将毛豆洗净后切成小丁，瘦肉切成末，海带去根切成小丁，紫菜用清水浸泡5-10分钟后剪开并切成小丁；

3.将所有食材都放入大盆中加入适量料酒、盐和胡椒粉进行拌匀处理后即可作为饺子的内馅。

4.取一块厚厚的生皮将其卷在手上然后以中间位置往内侧扣开形成一个小口,然后用勺子舀些内馅装入皮中即可。

5.将装好内容物的皮包好以后,用勺子在外侧打上凹凸形状,使得包好的皮看上去有了特定风格。

6.最后将包好的生姜气味,加上适量食用油,微微对其摩擦一番即可。