1.准备食材：甲鱼500克、葱2根、姜2片、蒜3瓣、香叶2片、八角2粒、桂皮1小块、干辣椒5-6个；

2.用料酒20ml和盐5g将甲鱼洗净，然后浸泡10分钟左右。

3.将姜片，葱末，蒜末备用。

4.在一个平底的大锅中加入适量的油，烧热后加入八角，桂皮和干辣椒爆香。

5.然后加入姜片和葱末翻炒出香味。

6.将浸泡好的甲鱼倾入大锅中,再加一小勺盐,再加一勺料酒,再加半勺老抽,再加一小勺生抽,再加半杯水。
7.大火烧开后立刻变成中小火焖20分左右, 盖上盖子 , 将水分完整的留住。

8.待水份完全凝固时 , 淋上适量的生抽 , 少量的料酒 , 少量的老抽 , 然后大火快速将剩余水份快速焖去即可