1. 烧山鸡：

A. 先用清水把山鸡洗净，然后切成小块。
B. 热锅，加入适量的油，待油热后将切好的山鸡下入翻炒。
C. 放入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉调味。
D. 加入适量的水将山鸡炖至半熟时，加入少许生抽、老抽或者番茄酱，再加一勺料酒可以使食物变得浓郁。
E. 盖上盖子焖一会即可出锅装盘即可享用。