1. 准备食材：花斑鲽鱼、椒盐、生姜片、葱末、料酒。

2. 把花斑鲽鱼洗净，用刀背在外表上划几刀，再在里面刮一下。

3. 热油锅，放入花斑鲽鱼炸至变成金黄色即可。

4. 将炸好的花斑鲽鱼盛出备用。

5. 锅中留少量底油，加入生姜片和葱末爆出风味后加入适量的椒盐和料酒翻炒均匀即可。

6. 最后将步骤4的炸好的花斑买回来，然后将步5中的椒盐料浇上即可享用。