1. 香菇蝶鱼：

（1）准备材料：新鲜的欧蝶鱼、干香菇、姜片、淀粉、盐、胡椒粉。

（2）将欧蝶鱼去头去尾，内外用盐和胡椒粉腌制10分钟。

（3）将干香菇浸泡10分钟后取出来切成末。姜片也一样切成末。

（4）将干末和姜末加入少量的水做成浓稠的糊状。

(5) 将上述材料充分拌匀后包装在欧蝶鱼上, 放入一个大盘子里, 用适量的水浸泡20-30分钟, 然后加一勺淀粉, 拌匀即可开始烹饪了。

(6) 将大盘子里的内容倒入一个大平底锅中, 加适量的水开小火焖20-30分左右即可出锅享用.