1.将鱼洗净，用刀将其切片；

2.在鱼片上撒上料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制10-15分钟；

3.准备好一大块岩石或大理石板，注意要保证表面平整光滑；

4.将岩石或大理石板加热至450℃左右；

5.将腌制好的鱼片放在加热后的岩石或大理石板上，小心不要弄乱原有的位置。然后用勺子盖住它们以便保留水份不流失；
6.然后将岩石或大理石板放回加工台上进行加工。当水份完全蒸发时即可出锅。