1.准备材料：牛肉500克、鸡蛋2个、淀粉2大勺、胡萝卜1根、冬瓜1/4个、香菇4朵、洋葱半个。

2.将牛肉切成小块，加入适量盐和胡椒粉，抓匀后用淀粉裹住。

3.将胡萝卜切成丁，冬瓜切成小块，香菇泡发后也切成小块。

4.将洋葱切成末，用一勺食用油在锅中加热，然后加入洋葱末爆香。

5.然后加入牛肉一并翻炒片刻，再加入胡萝卜丁和冬瓜小块一并略微焖一会。
6.最后加入适量的水以及适量的盐和料酒进行快速的水开大火焖20-30分钟左右。
7.最后将打散的鸡蛋流入锅中快速地连忙旋匀即可出锅享用。