1. 准备材料：鸡蛋、韭菜、盐、胡椒粉。

2. 韭菜切末，加入适量盐和胡椒粉，混合均匀。

3. 把鸡蛋打散，加入少量水，搅拌均匀。

4. 将韭菜末、鸡蛋液以一定的比例混合在一起，形成馅料。

5. 将馅料装入制作好的水饺皮中，用手半弯半圆的形状捏成圆球形状。
6. 烧开水后将水饺下入水中焯烫2-3分钟左右即可上碟享用。