1.首先将针嘴鱼清洗干净，切去头部及内脏；

2.用料酒、盐、胡椒粉调成腌料，将其均匀的抹在鱼身上；

3.将鱼用热水泡十分钟左右；

4.然后用温水将其浸泡半小时左右，以使其表皮不易碎裂；

5.准备一个平底的大平底锅，加入适量的食用油和生姜片进行烧热；

6.将浸泡好的针嘴鱼安装在大平底锅中连带生姜片一同翻炒数分之后便可出锅。