1.准备好所需的食材：约1斤钳鱼、10-15个大蒜头、2汤匙油、2汤匙生粉、适量盐和料酒。

2.将钳鱼去内脏，用刀背在其表皮上划几刀，然后用生粉腌制10-15分钟。

3.将大蒜头剁成末，加入少量盐及料酒拌匀。

4.将一口平底的炒锅中加入油，待油7成热时，将腌好的鱼片下入并放少量盐及料酒。

5.当一侧的表皮开始焦亮时（此时放少量水以保证不会过焦即可）反转片方向；待片开始略微焦亮后再加入剁好的大蒜末。
6.当大蒜末出现微焦时停止翻动即可出锅装盘食用