1. 将水龙虾洗净，去头去壳，将内脏及黑线清理干净；

2. 烧开大量清水，加入适量的盐或鸡精；

3. 将水龙虾放入开水中烫一下后取出备用；

4. 热锅倒入少量食用油，加入姜片、蒜末爆香后加入水龙虾略煎一下；

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉进行调味后再略炒一会即可。