1. 将龙利鱼翅放入清水中，用中火焯烫2-3分钟；

2. 然后取出，用少许油将表面的水分擦干；

3. 将龙利鱼翅倒入盐水中浸泡半小时，以去除血水和异味；

4. 将适量葱、姜片加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和冰糖一起拌匀成料浆备用；

5. 热锅后加入适量的食用油，将龙利鱼翅下入并摊匀散开。隔一定时间反复翻动使之均匀地上色。待表皮有些焦脆即可出锅。
6. 将上述料浆倒入已出锅的龙利鱼翅中大火快速焖3-5分钟即可。