1. 准备食材：新鲜脆脆鱼、淀粉、盐、料酒、水淀粉和植物油。

2. 将脆脆鱼用水冲洗干净，然后用盐和料酒腌制10分钟左右。

3. 烧开一大锅水，将腌好的脆脆鱼下入，烧开后立即捞出。

4. 将烫过的脆脆鱼用凉水冷却，然后用手将其敲打成小块。

5. 用适量的植物油将敲好的小块浸泡在一定时间里（大约5-10分钟）。

6. 用中火加热一平底平底平底平底平底平底平底平底平底平底 pan, 把浸泡过的小块在上头快速翻动几下（大约30-60s)。

7. 最后你可以加入一些盐或者料酒来作为佐料享用享受