1.准备食材：淮鱼500克、盐20克、白糖20克、料酒15克、姜末5克。

2.把淮鱼洗净，去内脏，切成小块。

3.将淮鱼块与盐、白糖、料酒和姜末一起放在容器里，用手将这些材料搅匀。

4.将上述材料浸泡在水中1-2小时，使之变得软烂。

5.取出后用手将水份擦干净后，再用布或者厚纸巾将水份压干。

6.然后将上述材料分割成小片，用竹签子固定好片子的形状。
7.最后再在太阳底下风干即可食用