1.准备好所需的食材，将黄瓜洗净、去皮，切成薄片。

2.将切好的黄瓜片放入盘中，加入适量的盐、料酒、白糖和少许水拌匀。

3.用大火将黄瓜片快速加热，待水分完全蒸发时，将油倒入锅中，再小火加热。

4.当油开始发出冒泡时，立即将黄瓜片一起下入锅中；用勺子不断地搅拌使之均匀地裹上油。

5.当表皮变得焦艳而有弹性时即可盛出装盘即可享用。