1. 将箭头鱼洗净，去掉内脏和多余的鳞片。

2. 用料酒、盐和姜片将箭头鱼腌制15分钟。

3. 将箭头鱼放入油锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖10分钟。

4. 焖完后，将箭头鱼取出来，用料油、盐、老抽、生抽、蚝油以及少量的料酒做成一个浇头；再将浇头浇在箭头鱼上即可。