1. 将凉薯洗净，切成小块；
2. 将切好的凉薯放入锅中，加入适量清水，用中火烧开后再转小火煮10-15分钟，直到凉薯变得松软即可；
3. 把已经煮好的凉薯倒入滤盘中过冷水过滤干净；
4. 热锅中加入适量油、姜末、葱末、盐和胡椒粉一同爆香。
5. 将过冷水的凉薯块下锅,用大火快速焖3-4分钟即可。