荸荠可以以多种方式食用，最常见的做法是将其烹饪成汤、炒菜或者作为拌面材料。

1. 荸荠汤：将荸荠去皮切片，加入适量的水一同煮开；加入盐、味精、胡椒粉和其他佐料即可。

2. 炒菜：将去皮的切片的荸荠与适量的盐、胡椒粉和佐料一同放入锅中迅速焯一下即可。

3. 拌面材料：用刀将去皮的切片的荸荠剁成末；冷面加上盐、味精和剁好的末即可食用。