1. 准备食材：煎鱼所需的食材包括新鲜的鱼肉、姜、葱、盐、胡椒粉和料酒。

2. 切好食材：将姜切成片，葱切成丝，将新鲜的鱼肉切成厚度大小均匀的片。

3. 把切好的食材放在一个盘子里：把姜片放在底部，然后加入适量盐、胡椒粉和料酒。最后将切好的鱼肉特别是表皮一侧加上少量盐和胡椒粉，再加入一些葱丝。

4. 热油煎鱼：将平底锅中的食用油加热后微微变色时即可开始热油煎。将表皮朝上的一侧先用中小火然后再用大火快速地将另外一侧也进行快速地焦化即可出锅装盘即可享用。