福寿鱼的做法：

1.准备好所需食材，包括一斤淡菜、一斤鲫鱼、半斤大葱、半斤姜片、三勺盐、两勺白糖。

2.将淡菜用清水洗净，然后切成薄片。

3.将鲫鱼去内脏，然后用开水焯烫数分钟，再用凉水过凉备用。

4.将大葱和姜片分别切成末备用。

5.将淡菜片和大葱末、姜末以及盐和白糖加入适量的水中，充分拌匀备用。
6.将步骤5中的浆料均匀地裹在前一步中焯好的鲫鱼上； 　　7. 将步骤6中裹上浆料的鲫鱼安装在平底平底平底平底平底平底平底平底平底老师上； 　　8. 将老师加入适量的水中； 　　9. 将老师加盖封闭后大火快速烧开后立即小火焖20-30分 钟即可。