1.洗净新鲜的春笋，用刀将笋尖削去，再把笋皮剥开。
2.将春笋放入盆中，加入适量的食盐和水，用手轻轻搓揉，使春笋上的杂质变得松散。
3.将春笋取出，用清水冲洗干净。
4.将春笋切成小片（大小不限）后装入容器中。
5.在容器中加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺姜末、半勺蒜末、一勺酱油、一小勺盐、一大勺白糖以及适量的水。
6.用保鲜膜密封好容器后，然后用大力将容器里的春笋圈地时时摇匀。7.然后将容器密封好并放进冰箱中进行发酵30-45分钟左右即可食用了